大廳清掃工作的一般原則是：以夜間打掃為主，進(jìn)行徹底清掃，白天進(jìn)行維護(hù)和保持。

大廳是飯店的門面，人員流動頻繁，大量過往客人和短暫停留者不時會帶來塵土、足跡、煙灰煙蒂、紙屑、糖果皮等，而每一位新來的客人都在這里得到至關(guān)重要的第一印象，所以大廳要做到日夜不停地清潔打掃，幾乎沒有任何休息的時候。

負(fù)責(zé)大廳清潔的服務(wù)人員日常工作包括：倒煙灰缸、整理座位和除塵、清除大廳內(nèi)的垃圾、雜物，尤其是在活動頻繁的白天，服務(wù)員要能及時地，不易被人察覺地不斷重復(fù)著以上工作，保持大廳內(nèi)地板、地毯、水池等潔凈明亮。如遏下雨下雪時，要在門口放置存?zhèn)慵?，還應(yīng)在大門內(nèi)外鋪上膠踏墊和小地毯，加強(qiáng)防滑措施：服務(wù)員還需頻繁清除地面上的泥沙和水跡，并在必要時更換地上的踏墊和小地毯：服務(wù)員還要清潔、擦拭大廳的全部設(shè)備，包括大廳的柱面、培面、臺面、欄桿、椅子、茶幾、沙發(fā)、指示牌等，而且要經(jīng)常不斷地清潔，使之保持光亮明凈，這些清潔都離不開洗地機(jī)的幫忙。大廳會客處要做到隨時整理，更換煙灰缸。

另外大廳內(nèi)還包括服務(wù)臺、商務(wù)中心及行李房的清掃工作。服務(wù)臺是客人接觸最多的地方，要注意擦拭服務(wù)臺面、電話機(jī)及陳設(shè)，整理宣傳品及各種業(yè)務(wù)用品，將鑰匙箱內(nèi)鑰匙掛歸位，用酒精棉球?qū)﹄娫挋C(jī)進(jìn)行消毒、結(jié)賬員工作完畢洗手消毒。行李房衛(wèi)生操作包括：探柜臺面、行李架、手推車，保持整治干凈：整理擺正客人存放的行李：還要將收回的行李牌統(tǒng)一消毒。商務(wù)中心要用干濕布探服務(wù)臺、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)，使之潔凈無塵：及時倒紙簍：將辦公業(yè)務(wù)用品歸位。